Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων ανακοίνωσε σήμερα την έγκρισή της για ένα νέο γλυκαντικό, τη νεοτάμη, για χρήση ως γλυκαντικό γενικής χρήσης σε μεγάλη ποικιλία προϊόντων διατροφής, εκτός από το κρέας και τα πουλερικά.Το Neotame είναι ένα μη θρεπτικό, υψηλής έντασης γλυκαντικό που κατασκευάζεται από την NutraSweet Company of Mount Prospect, Illinois.
Ανάλογα με τη διατροφική εφαρμογή της, η νεοτάμη είναι περίπου 7.000 έως 13.000 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.Είναι μια ελεύθερα ρέουσα, υδατοδιαλυτή, λευκή κρυσταλλική σκόνη που είναι σταθερή στη θερμότητα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζια γλυκαντική ουσία καθώς και σε εφαρμογές μαγειρικής.Παραδείγματα χρήσεων για τις οποίες έχει εγκριθεί η νεοτάμη περιλαμβάνουν αρτοσκευάσματα, μη αλκοολούχα ποτά (συμπεριλαμβανομένων αναψυκτικών), τσίχλες, γλυκίσματα και παγάκια, κατεψυγμένα επιδόρπια, ζελατίνες και πουτίγκες, μαρμελάδες και ζελέ, επεξεργασμένα φρούτα και χυμοί φρούτων, γαρνιτούρες και σιρόπια .
Ο FDA ενέκρινε τη νεοτάμη για χρήση ως γλυκαντικό γενικής χρήσης και ενισχυτικό γεύσης σε τρόφιμα (εκτός από κρέας και πουλερικά), υπό ορισμένες συνθήκες χρήσης, το 2002. Είναι σταθερή στη θερμότητα, που σημαίνει ότι παραμένει γλυκιά ακόμα και όταν χρησιμοποιείται σε υψηλές θερμοκρασίες κατά το ψήσιμο , καθιστώντας το κατάλληλο ως υποκατάστατο ζάχαρης σε αρτοσκευάσματα.
Για τον προσδιορισμό της ασφάλειας της νεοτάμης, η FDA εξέτασε δεδομένα από περισσότερες από 113 μελέτες σε ζώα και ανθρώπους.Οι μελέτες ασφάλειας σχεδιάστηκαν για να εντοπίσουν πιθανές τοξικές επιδράσεις, όπως καρκινογενείς, αναπαραγωγικές και νευρολογικές επιδράσεις.Από την αξιολόγηση της βάσης δεδομένων της νεοτάμης, η FDA ήταν σε θέση να συμπεράνει ότι η νεοτάμη είναι ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση.
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-01-2022