Γλυκαντικά Υψηλής Έντασης

Τα γλυκαντικά υψηλής έντασης χρησιμοποιούνται συνήθως ως υποκατάστατα ζάχαρης ή εναλλακτικά ζάχαρης επειδή είναι πολλές φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη, αλλά συνεισφέρουν μόνο λίγες έως καθόλου θερμίδες όταν προστίθενται στα τρόφιμα.Τα γλυκαντικά υψηλής έντασης, όπως όλα τα άλλα συστατικά που προστίθενται στα τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες, πρέπει να είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Τι είναι τα γλυκαντικά υψηλής έντασης;

Τα γλυκαντικά υψηλής έντασης είναι συστατικά που χρησιμοποιούνται για να γλυκάνουν και να ενισχύσουν τη γεύση των τροφίμων.Επειδή τα γλυκαντικά υψηλής έντασης είναι πολλές φορές πιο γλυκά από την επιτραπέζια ζάχαρη (σακχαρόζη), απαιτούνται μικρότερες ποσότητες γλυκαντικών υψηλής έντασης για να επιτευχθεί το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας με τη ζάχαρη στα τρόφιμα.Οι άνθρωποι μπορεί να επιλέξουν να χρησιμοποιήσουν γλυκαντικά υψηλής έντασης αντί της ζάχαρης για διάφορους λόγους, συμπεριλαμβανομένου του ότι δεν προσφέρουν θερμίδες ή συνεισφέρουν μόνο λίγες θερμίδες στη διατροφή.Τα γλυκαντικά υψηλής έντασης επίσης γενικά δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Πώς ρυθμίζει η FDA τη χρήση γλυκαντικών υψηλής έντασης στα τρόφιμα;

Ένα γλυκαντικό υψηλής έντασης ρυθμίζεται ως πρόσθετο τροφίμων, εκτός εάν η χρήση του ως γλυκαντικού αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλής (GRAS).Η χρήση ενός πρόσθετου τροφίμων πρέπει να υποβληθεί σε έλεγχο πριν από την αγορά και έγκριση από τον FDA για να μπορέσει να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα.Αντίθετα, η χρήση μιας ουσίας GRAS δεν απαιτεί έγκριση πριν από την κυκλοφορία.Αντίθετα, η βάση για τον προσδιορισμό του GRAS που βασίζεται σε επιστημονικές διαδικασίες είναι ότι οι ειδικοί με επιστημονική κατάρτιση και πείρα για την αξιολόγηση της ασφάλειάς του καταλήγουν στο συμπέρασμα, βάσει δημοσίως διαθέσιμων πληροφοριών, ότι η ουσία είναι ασφαλής υπό τις συνθήκες της χρήσης για την οποία προορίζεται.Μια εταιρεία μπορεί να κάνει έναν ανεξάρτητο προσδιορισμό GRAS για μια ουσία με ή χωρίς κοινοποίηση στον FDA.Ανεξάρτητα από το εάν μια ουσία έχει εγκριθεί για χρήση ως πρόσθετο τροφίμων ή ότι η χρήση της έχει προσδιοριστεί ως GRAS, οι επιστήμονες πρέπει να προσδιορίσουν ότι πληροί το πρότυπο ασφάλειας της εύλογης βεβαιότητας χωρίς βλάβη υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης της.Αυτό το πρότυπο ασφάλειας ορίζεται στους κανονισμούς του FDA.

Ποια γλυκαντικά υψηλής έντασης επιτρέπονται για χρήση σε τρόφιμα;

Έξι γλυκαντικά υψηλής έντασης είναι εγκεκριμένα από τον FDA ως πρόσθετα τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες: σακχαρίνη, ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη κάλιο (Ace-K), σουκραλόζη, νεοτάμη και αντβαντάμη.

Έχουν υποβληθεί ειδοποιήσεις GRAS στην FDA για δύο τύπους γλυκαντικών υψηλής έντασης (ορισμένοι γλυκοσίδες στεβιόλης που λαμβάνονται από τα φύλλα του φυτού στέβια (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) και εκχυλίσματα που λαμβάνονται από τον καρπό Siraitia grosvenorii Swingle, επίσης γνωστό ως Luo Han Guo ή καρπός μοναχός).

Σε ποια τρόφιμα βρίσκονται συνήθως τα γλυκαντικά υψηλής έντασης;

Τα γλυκαντικά υψηλής έντασης χρησιμοποιούνται ευρέως σε τρόφιμα και ποτά που διατίθενται στο εμπόριο ως «χωρίς ζάχαρη» ή «διαίτης», συμπεριλαμβανομένων των αρτοσκευασμάτων, των αναψυκτικών, των μειγμάτων ποτών σε σκόνη, των ζαχαρωτών, των πουτίγκων, των κονσερβοποιημένων τροφίμων, των μαρμελάδων και των ζελέ, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των παρτιτούρων άλλων τροφίμων και ποτών.

Πώς μπορώ να γνωρίζω εάν χρησιμοποιούνται γλυκαντικά υψηλής έντασης σε ένα συγκεκριμένο προϊόν διατροφής;

Οι καταναλωτές μπορούν να αναγνωρίσουν την παρουσία γλυκαντικών υψηλής έντασης ονομαστικά στη λίστα συστατικών στις ετικέτες των προϊόντων διατροφής.

Είναι ασφαλή για κατανάλωση τα γλυκαντικά υψηλής έντασης;

Με βάση τα διαθέσιμα επιστημονικά στοιχεία, ο οργανισμός κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα γλυκαντικά υψηλής έντασης που έχουν εγκριθεί από τον FDA είναι ασφαλή για τον γενικό πληθυσμό υπό ορισμένες συνθήκες χρήσης.Για ορισμένους γλυκοσίδες και εκχυλίσματα στεβιόλης υψηλής καθαρότητας που λαμβάνονται από φρούτο μοναχών, η FDA δεν αμφισβήτησε τους προσδιορισμούς GRAS των κοινοποιητών υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης που περιγράφονται στις ανακοινώσεις GRAS που υποβλήθηκαν στον FDA.